Харчова чутливість (непереносимість) - це уповільнена харчова реакція. Реакції можуть виникати протягом 72 годин після їжі, що ускладнює визначення того, яка їжа викликає реакцію.
Симптоми можуть включати здуття живота, головний біль, свербіж, дискомфорт у шлунково-кишковому тракті та інші захворювання. симптоми, що виникають, є результатом впливу специфічних антитіл, які можуть включати різні імуноглобуліни, але найчастіше імуноглобулін G (IgG).
Харчова чутливість може бути результатом при
йому їжі, що повторюється, або недостатнього розмаїття раціону. На неї впливають антибіотики, стероїди та, можливо, інші ліки. Перехресна реакція з алергенами навколишнього середовища (пилок, пил, пліснява і т.д.) також може посилити харчову чутливість.
Будь-яка їжа за результатами тесту, що має клас 1*, 2** або 3*** на IgG (чутливість), повинна бути виключена (іноді є більше класів, але по суті це на сутність не впливає).
Основна мета – дати Вашій імунній системі час для відпочинку та запобігти розвитку нової харчової чутливості.
Рекомендується уникати цих продуктів як мінімум 8-12 тижнів.
Спочатку ви можете не відчути полегшення від симптомів, а навпаки, з'явиться залежність від виключених продуктів, бажання їх з'їсти.
Важливим є також ротація продуктів.
Головний принцип - не вживати одні й самі продукти протягом кількох днів поспіль. Для цього рекомендується скласти план харчування відповідно до продуктів, які можна вживати. Тобто, як мінімум, 4-денне меню.
Введення до раціону продуктів, на які була чутливість
• Після 8–12 тижнів відмови від продуктів, на які Ви відреагували, Ви готові до повторного введення продуктів. Почніть із продуктів класу 1, щоб розпочати фазу повторного введення.
• Спробуйте раз на чотири дні одну їжу для того, щоб зрозуміти, чи зможете ви її перенести.
• Першого дня повторного введення їжі з'їжте 2–3 порції цієї їжі в чистому вигляді.
• Ведіть щоденник харчування та записуйте будь-які симптоми, на прояв яких може піти до 72 годин.
• У разі реакції або повторної появи симптомів, які зникли під час фази виведення, знову видаліть продукт зі свого раціону, оскільки це може вказувати на те, що ви все ще не переносите його.
• Їжа, на яку немає реакції, може бути знову додана до вашого раціону на основі ротації.
• Після того, як всі продукти, чутливі до класу 1, будуть повторно введені, переходьте до повторного введення продуктів класу 2 і, нарешті, класу 3.
Важливо: якщо у Вас позитивна відповідь IgE або Ви знаєте, що у вас алергія на певні продукти, то не вживайте ці продукти, навіть якщо не виявили їх непереносимості.